面
本店除了面粉的配合比例外，面粉的混合方法， 捏制面团的方式等也是从无数的错误中不断改进完成的。 本店独有的制面方法，能将更多的空气拌进面中， 使面条在糯糯之中带有滑顺的口感。
将面条沾满富含明太子多重风味的汤汁后， 令您更能感受到明太子的存在和那细腻的味道。 富含空气的面条需要十分小心保存， 只要想象一下气球就很好理解，气球中的空气会随时间过去逐渐漏出。 因此，为保持食材本来的鲜味，我们不但把保质期设短， 温度和湿度管理皆以0.1为单位来严格规管。
浓缩了独特风味的明太子，配合十种以上份量十足的蔬菜烹调的＂明太煮沾面＂。
为了最大限度地发挥食材的美味，慢慢地炖煮，做成浓厚的蘸汁。
弹性十足的粗面掛上颗粒分明的明太子，美味瞬间在口中绽放。
本店引以为傲的沾面使用了在别处品尝不到的材料，请慢慢享用。
沾面酱汁
本場博多の明太子料理専門店『元祖博多めんたい重』だからこそ生み出せた“本物”の明太子をふんだんに使用。 そこに、“アゴ”や“昆布”からとった出汁を加え、トマトやしいたけなど10種類以上の野菜と一緒にじっくりと煮込みました。
以明太子为中心再将各种材料的美味重重叠加，余韵悠长的味道让人能享用至最后一滴。
特制辣味酱汁
めんたい煮こみつけ麺のために作った当店オリジナル『特製辛味だれ』。
明太子をベースとしておりますので、辛さだけでなくつけ汁に更なるコクとうま味が加わります。 唐辛子をはじめ、ほのかに香る柑橘など、特別にブレンドした香辛料がつけ汁のうま味をさらに引き立てる逸品。
沾麵湯頭
不仅仅是将沾面酱汁稀释，也是能进一步将美味带出的「沾面汤头」。
「味道浓厚」「口味强烈」「清爽不腻」等各具特色的汤头， 以绝妙的平衡融合在一起 ，是能将这些汤头的特色最大限度发挥出的独特组合。并非最初便将汤头直接混入沾面酱汁，而是从锅边慢慢注入并细细品尝，从而进一步感受味道的多层变化。
特调茶
以南非国宝茶为中心并使用多种茶叶调制的特制混调茶。 清爽的茶味与本店口感浓厚的沾面是最佳搭配。 如在品尝沾面之前饮用，将能更加感受到明太煮沾面的绝妙风味。
店内
让人一时忘却池袋喧嚣的静谧入口， 掀起予人来到隐世料理亭感觉的门帘后， 看见的是被柔光包围的广阔空间。 店內尽是未经加工处理的原木，仿佛能够感受温厚木质带来的暖意。 被琴声环抱的空间里，就算是独自莅临的女性客人也可以放松身心享受美食。
