面
本店除了面粉的配合比例外，面粉的混合方法， 捏制面团的方式等也是从无数的错误中不断改进完成的。 本店独有的制面方法，能将更多的空气拌进面中， 使面条在糯糯之中带有滑顺的口感。
将面条沾满富含明太子多重风味的汤汁后， 令您更能感受到明太子的存在和那细腻的味道。 富含空气的面条需要十分小心保存， 只要想象一下气球就很好理解，气球中的空气会随时间过去逐渐漏出。 因此，为保持食材本来的鲜味，我们不但把保质期设短， 温度和湿度管理皆以0.1为单位来严格规管。
浓缩了独特风味的明太子，配合十种以上份量十足的蔬菜烹调的＂明太煮沾面＂。
为了最大限度地发挥食材的美味，慢慢地炖煮，做成浓厚的蘸汁。
弹性十足的粗面掛上颗粒分明的明太子，美味瞬间在口中绽放。
本店引以为傲的沾面使用了在别处品尝不到的材料，请慢慢享用。
沾面酱汁
大量使用正宗博多的明太子料理专卖店“元祖博多明太子重”才能产出的“正宗”明太子。然后加入从“下巴”和“海带”提取的高汤，与西红柿和香菇等十多种蔬菜一起慢慢炖煮。
以明太子为中心再将各种材料的美味重重叠加，余韵悠长的味道让人能享用至最后一滴。
辣味酱汁
为明太煮沾面而设的本店原创＂辣味酱汁＂。
因为是以明太子为底料的，所以不仅是辣味，蘸汁也会更加浓郁和美味。以辣椒为代表，散发着淡淡香味的柑橘等，十几种香料使蘸汁的鲜味更加突出的珍品。
沾麵湯頭
不仅仅是将沾面酱汁稀释，也是能进一步将美味带出的「沾面汤头」。
「味道浓厚」「口味强烈」「清爽不腻」等各具特色的汤头， 以绝妙的平衡融合在一起 ，是能将这些汤头的特色最大限度发挥出的独特组合。并非最初便将汤头直接混入沾面酱汁，而是从锅边慢慢注入并细细品尝，从而进一步感受味道的多层变化。
特调茶
以南非国宝茶为中心并使用多种茶叶调制的特制混调茶。 清爽的茶味与本店口感浓厚的沾面是最佳搭配。 如在品尝沾面之前饮用，将能更加感受到明太煮沾面的绝妙风味。
店内
让人一时忘却池袋喧嚣的静谧入口， 掀起予人来到隐世料理亭感觉的门帘后， 看见的是被柔光包围的广阔空间。 店內尽是未经加工处理的原木，仿佛能够感受温厚木质带来的暖意。 被琴声环抱的空间里，就算是独自莅临的女性客人也可以放松身心享受美食。
