麵
本店對於麵粉的比例配製，甚至是麵粉的混合方法，麵團的揉捏方式等，也是在無數次的錯誤中，找到最好的方式。讓麵條含有越多的空氣，是本店獨有的製作方法，這樣的方式能讓麵條不僅是帶有嚼勁，也帶有滑順的口感。再配上富含明太子獨特多層次風味的沾麵醬汁時，能夠進一步感受到不同層次的風味。
富含空氣的麵條是非常脆弱的。請試想一下充滿氣的氣球，隨著日子漸漸的變小，最後變成失去彈性的氣球。為了提供最新鮮的麵條，我們定下了極短的賞味期限，溫度及濕度的管理也是用0.1為最小單位的管理數值，徹底監控。
濃縮了獨特風味的明太子，並配上十多種份量充足的蔬菜而製成的明太煮沾麵。
為了最大限度地發揮食材的美味，慢慢地燉煮，做成濃厚的蘸汁。
充滿嚼勁的粗麵與顆粒分明的明太子相互交織出的美味迅速在口中散開，
本店引以為傲的沾麵使用了在別處品嚐不到的原材料，敬請慢慢享用。
沾麵醬汁
大量使用正宗博多的明太子料理專賣店“元祖博多明太子重”才能產出的“正宗”明太子。然後加入從“下巴”和“海帶”提取的高湯，與西紅柿和香菇等十多種蔬菜一起慢慢燉煮。
以明太子為主角，再加上各種食材，讓美味能夠層層疊加，口齒留香的美味讓人想享用到最後一滴。
辣味醬汁
為明太煮沾麵而特別製作的原創「辣味醬汁」。
因為是以明太子為底料的，所以不僅是辣味，蘸汁也會更加濃郁和美味。以辣椒為代表，散發著淡淡香味的柑橘等，十幾種香料使蘸汁的鮮味更加突出的珍品。
沾麵湯頭
不僅僅是將沾麵醬汁稀釋，也是能進一步將美味帶出的「沾麵湯頭」。
「味道濃厚」、「口味強烈」及「清爽不膩」等各具特色的湯頭， 以絕妙平衡融合，是能將這些湯頭的特色發揮出最大極限的獨特組合。 並非於最初便將湯頭直接混入沾麵醬汁，而是從鍋邊慢慢倒入並細細品嚐，進一步感受味道的多層次變化。
特調茶
以南非國寶茶為基底，並配合多種茶葉調製成的原創特調茶品。 清爽的茶味能使沾麵味道更加濃郁，是最好的搭配。 如在品嚐沾麵前飲用，能更加品嚐出明太煮沾麵的絕妙美味。
店内
讓人能忘卻池袋喧囂的靜謐入口，也讓人誤以為來到隱藏店家，將門簾掀起後看見的是被柔和光線所包圍的餐廳。店內採用未經加工處理的原木，讓人能夠感受溫厚木質裝潢所帶來的暖意。在被琴聲環繞的空間裡，就算是獨自蒞臨的女性顧客也能放鬆身心享受美食。
