めんたい煮こみつけ麺

当店では、粉の配合はもちろんのこと、粉の混ぜ方・生地のこねかたにも試行錯誤を重ねてまいりました。 麺の中に空気をより多く送り込む当店独自の製法をあみ出し、もちもちとした中にふわっとした食感を実現。 明太子のコクいっぱいの旨味重層スープを絡めることで、さらにその存在感と上品な口あたりを実感いただけるかと思います。 空気を多く含んだ麺はとても繊細です。 風船をイメージしていただければお分かりになるように日にちが経てば経つほど空気は抜けてしまいます。 そのため、鮮度にはとことんこだわり、常に作り立ての味をご提供できるように賞味期限は短く設定、 温度・湿度管理も0.1の単位で徹底して行っております。