究極へのこだわり
おみやげ商品「めんたい煮こみつけ麺」のために開発したつけ汁、麺、特製辛味だれ。明太子料理専門店だからこそ再現できた、濃厚で贅沢なつけ麺をご堪能いただけます。
つけ汁
本場博多の明太子料理専門店『元祖博多めんたい重』だからこそ生み出せた“本物”の明太子をふんだんに使用。 そこに、“アゴ”や“昆布”からとった出汁を加え、トマトやしいたけなど十数種類の野菜と一緒にじっくりと煮込みました。明太子を中心とした素材それぞれの旨味から成る味の重なりが、味に余韻を持たせ、最後の一滴までおいしくお召し上がりいただけます。
麺
当店では、粉の配合はもちろんのこと、粉の混ぜ方・生地のこねかたにも試行錯誤を重ねてまいりました。 麺の中に空気をより多く送り込む当店独自の製法をあみ出し、もちもちとした中にふわっとした食感を実現。 明太子のコクいっぱいの旨味重層スープを絡めることで、さらにその存在感と上品な口あたりを実感いただけるかと思います。 空気を多く含んだ麺はとても繊細です。 風船をイメージしていただければお分かりになるように日にちが経てば経つほど空気は抜けてしまいます。 そのため、鮮度にはとことんこだわり、常に作り立ての味をご提供できるように賞味期限は短く設定、 温度・湿度管理も0.1の単位で徹底して行っております。
辛味だれ
明太子の漬けこみだれをベースに、唐辛子やほのかに香る柑橘などを特別に配合しています。単につけ汁の辛さが増すだけでなく、コクや旨味を際立たせ味に奥行きを加えます。お好みでつけ汁に少しずつ加え、辛さを調整しながらお召し上がりください。
明太子は”子孫繁栄”麺は”縁が長く繋がる”
縁起づくしのつけ麺は験担ぎにも
当店のつけ麺には、子孫繁栄の縁起物とされる「明太子」や末永いご縁や長寿を願う「麺」など縁起が良いとされる食材が多く含まれています。大切な勝負事の前や物事の成功を願う時など、験担ぎの品としても喜ばれています。
★こんな時、こんなシーンで
・大切な勝負の前に・受験の合格祈願に・元気をつけたい時に ・新年のはじめに
